餐飲業補人力合法管道：僑外生工讀、評點制比較

餐飲業目前不能申請移工，但仍有幾種合法補人力管道：在學僑外生工讀、評點制聘僱畢業僑外生、外籍配偶與永久居留者，以及勞動部的中高齡、二度就業僱用獎助。其中僑外生工讀最常見，但學期中每週最多20小時；評點制只能做專門性或技術性工作，不能用來補一般內外場。

各管道比較

僑外生工讀：最常用但要守時數

就讀大專校院的外國留學生，以及就讀高中職以上的僑生與華裔學生，取得工作許可後可以從事各類工作，不受行業限制。正式入學修讀科系課程的學生入學後即可申請；就讀語言課程的外國學生，須修業6個月以上才能申請。除寒暑假外，每週最多工作20小時；寒暑假不受20小時限制，但仍要遵守勞動基準法的工時規定。

舉例：一家火鍋店學期中排一位僑外生週一到週五晚班各4小時，合計20小時已到上限，週末就不能再排班。

評點制：適合專業職，不是補基層

在台大學畢業、取得學士以上學位的僑外生，依評點表累計滿70點，可受聘從事審查標準所列的專門性或技術性工作。評點項目包括學歷、薪資（每月平均3萬1,520元以上開始計點）、工作或實習經驗、華語能力、其他語言能力、配合政府政策等。

要注意的是，審查標準與餐飲直接相關的類別，是觀光旅館業、旅館業的經營管理與「國內缺乏的餐飲烹調技術」；一般獨立餐廳的管理或行銷職務能否適用，要看工作內容能否歸入審查標準的類別，建議送件前先向勞動部確認。

外籍實習生：餐廳要看規模

一般企業可以依經濟部「企業及法人申請外國籍學生來中華民國實習要點」，申請國外大專生來台實習，但實習單位要符合最近一年營業額1,000萬元以上，或資本額500萬元以上的新設事業等條件；同一期間最多50人，實習最長6個月、可展延一次。申請案會送相關主管機關同意，是否核准依個案審查。交通部觀光署的外籍實習生要點則只適用觀光旅館業與旅館業。

本國人力獎助與彈性排班

雇主透過公立就業服務機構求才，僱用經推介的45歲至65歲失業者，全時每人每月可申請1萬3,000元、最長12個月的僱用獎助；高齡者1萬5,000元，二度就業婦女1萬1,000元，部分工時也能按時數申請。

排班也是補人力的一環。餐飲業是勞動部指定可適用勞動基準法第30條之1「4週彈性工時」的行業。經工會同意，沒有工會的經勞資會議同意後，可把4週內的正常工時重新分配到其他工作日，每日最多多分配2小時，讓午晚餐尖峰與假日排得更有彈性。搭配僑外生在晚間與週末的工讀時段，以及中高齡員工的部分工時，可以減少全職人力的缺口。

常見問題

僑外生畢業後可以繼續在店裡工作嗎？

畢業後就不再是就業服務法第50條的學生身分，原本的工讀許可不能沿用，在找工作期間未經許可也不能工作。之後若要留用，須另依評點制等管道申請聘僱許可，而且工作內容要符合規定。

可以用「實習」名義請在台外籍學生來店裡幫忙嗎？

只有學校課程規劃、經學校認定屬於課程學習的校外實習，才不需工作許可；如果實際上是打工，就要有工作許可並遵守每週20小時的限制。實際資格可請合法仲介協助評估。

本文依政府公開資料整理，法規與金額可能隨公告調整，實際申請以勞動部等主管機關最新規定為準。